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椰殼活性炭對(duì)釀酒的明顯的優(yōu)點(diǎn)是什么？http://jifentuzi.cn/

酒用椰殼活性炭是疏水性吸附劑,能有效去除引起白酒渾濁的物質(zhì)和異雜味.高度原酒的合適用量為3‰,低度白酒的合適用量為1‰;高度原酒適宜作用時(shí)間為24h,低度白 酒的較佳吸附時(shí)間為12h.

酒在處理過(guò)程中應(yīng)注意的問(wèn)題
　　
酒的質(zhì)t及椰殼活性炭性能都在不斷變化所以關(guān)于椰殼活性炭用量以及操作方法要適應(yīng)具體情況,不能是一成不變.時(shí)至現(xiàn)在,國(guó)內(nèi)外對(duì)于椰殼活性炭用量仍然是經(jīng)驗(yàn)數(shù)字 .因此,每次都必需經(jīng)過(guò)小試后方能用于大生產(chǎn). 　　
椰殼活性炭對(duì)各種酒內(nèi)成分的吸附能力各不相同例如黃烷酮類、美蘭德類很容易除去.能把深茶色酒脫成無(wú)色透明.但對(duì)酒內(nèi)甘氨酸接觸鐵形成的甘氨酸鐵除去就難了.任你增加用量,也只能除去50%一印%. 　　

椰殼活性炭http://jifentuzi.cn/作用效率受溫度、接觸時(shí)間、用t的影響溫度20一印℃之間脫色率無(wú)明顯差別,加強(qiáng)攪拌,使椰殼活性炭充分分散效果好.接觸時(shí)間lh足夠了(炭質(zhì)不同,沉降時(shí)間不同差別很大). 　　

在酒味矯正上,椰殼活性炭對(duì)酸敗及奧味的處理上并不理想惟有椰子殼椰殼活性炭的效果較好.但對(duì)渾濁、霉臭、異臭、橡皮臭等異味的物質(zhì)有明顯效果(主要指清酒).
椰殼活性炭在釀酒除鐵上效果顯著但關(guān)鍵在于對(duì)水質(zhì)、容器、濾材等加強(qiáng)管遠(yuǎn).用粉末椰殼活性炭進(jìn)行水凈化,除去水中鐵、銅、鋅陽(yáng)離子而外,并對(duì)水的焦臭、漂白粉、抓化物也有較強(qiáng)的吸附能力.然而對(duì)發(fā)酵有益的鈣、鎂離子吸附能力差,這對(duì)釀酒有很大好處.這是椰殼活性炭的優(yōu)點(diǎn).　　
 
椰殼活性炭http://jifentuzi.cn/用過(guò)多,在酒內(nèi)停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng),酒容易出現(xiàn)炭奧就是將椰殼活性炭中的物質(zhì)溶入酒內(nèi).有人試驗(yàn)44種椰殼活性炭,結(jié)果酒內(nèi)增未知成分者35種;乙酸乙醋增加者5種;乙醛增加者4種.　　
 
椰殼活性炭在酒內(nèi)吸附作用,1一刃min呈直線上升,30一印而n微有上升,l一10h基本持平,說(shuō)明時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng).增加攪拌卻可以提高吸附率.實(shí)踐證明,椰殼活性炭在酒內(nèi)停留時(shí)間長(zhǎng),乙醛及乙酸乙醋明顯增加.　　

椰殼活性炭http://jifentuzi.cn/對(duì)空氣中的氣味吸附性很強(qiáng)因之椰殼活性炭開(kāi)封后應(yīng)盡量一次用完.如有剩余要防止吸潮,需在干燥處妥善保管,否則將釀成后患.

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